Hotel Barcelona Princess semifinalista del Reto Plancton Marino del Hotel Tapa Tour

El Hotel Barcelona Princess también aceptó el reto de la segunda edición del Hotel Tapa Tour en Barcelona y ha sido uno de los 6 hoteles semifinalistas de la ronda clasificatoria del Reto Plancton Marino.

El reto consistió en elaborar una tapa donde el ingrediente estrella debía ser el Plancton Marino. Un alimento nutritivo y antioxidante que potencia el aroma y auténtico sabor a mar.

Para este desafío, Pedro Montolio, chef del Hotel Barcelona Princess, designó al Chef Joan Esteve la difícil de crea una tapa innovadora con Plancton Marino como novedoso ingrediente. El resultado: Planeta Plancton con gambas, trufa y avellanas.

Reto Plancton Marino Hotel Tapa Tour - Chef Joan Steve - Hotel Barcelona Princess

Reto Plancton Marino Hotel Tapa Tour – Chef Joan Steve – Hotel Barcelona Princess

Planeta Plancton es una tapa fuera de este mundo. La tapa consiste en un planeta formado por dos semiesferas rellenas de tartar de gambas y trufa, con un corazón cremoso de Plancton Marino y separadas por un grissini de gambas.

En la base del plato una luna formada por arena de pan seco de gambas y avellanas con unos puntitos de mayonesa verde de plancton.

Planeta Plancton - Reto Plancton Marino Hotel Tapa Tour - Hotel Barcelona Princess

Planeta Plancton – Reto Plancton Marino Hotel Tapa Tour – Hotel Barcelona Princess

Los Chefs y Hoteles semifinalistas del reto del Plancton Marino del Hotel Tapa Tour son:

Chef: Joan Steve y Pedro Montolio (Hotel Barcelona Princess)
Chef: Martín Rodríguez (Ohla Barcelona)
Chef: Marc Mallasén (Hotel El Palace Barcelona)
Chef: German Espinosa (Hotel España)
Chef: André Huertas (Hotel Avenida Palace)

Chef: Pelayo Estrada (Hotel Condes de Barcelona)

La final del #RetoPlanctonMarinoBcn se celebrará el próximo 12 de mayo en Barcelona con un jurado compuesto por Juan Luis Fernández (director gastronómico del restaurante Aponiente), Alberto Palomar (chef y asesor gastronómico de Plancton Marino), Ferrán Imedio (periodista gastronómico de El Periódico y On Barcelona) y Nona Rubio (directora de Hotel Tapa Tour).

La tapa y chef ganador se dará a conocer el lunes 15 de mayo durante la clausura de Hotel Tapa Tour Barcelona 2017.

La tapa premiada permanecerá un mes en la carta del hotel ganador para que público pueda saborear de una tapa con auténtico sabor a mar.

¡Suerte Chefs!

Hoteles y chefs participantes Reto Marino del Hotel Tapa Tour Barcelona 2017:

Marc Masallén (El Palace Barcelona), Pelayo Estrada (Hotel Condes de Barcelona), Germán Espinosa (Hotel España), Martín Rodríguez (Ohla Barcelona), Damien Bolger (Hotel Pulitzer), Nicolau Torra (NH Collection Gran Hotel Calderón), Carlos Novo(Renaissance Barcelona), José Arnaut (Le Méridien Barcelona), Joan Pobla (Meliá Sky Barcelona), Jon García (Hotel Negresco Princess), Pedro Montolio y Joan Esteve (Hotel Barcelona Princess) y André Huertas (Hotel Avenida Palace).

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