Receta de crema fina de calabacín con timbal de queso de cabra del chef Jon García

Receta de crema fina de calabacín con timbal de queso de cabra

El chef Jon García nos desvela la receta de uno de sus platos: crema fina de calabacín con timbal de queso de cabra. ¿Se te hace la boca agua? Lee la receta completa en este artículo publicado en la revista On Barcelona. 

«Es la primera receta que me dio satisfacciones múltiples. Me sorprendió hace muchos años al obtener un resultado superior al esperado, impresionando a amigos y familiares que me hacían las mismas preguntas: ¿no lleva patata? ¿Cómo consigues ese color? ¿Tampoco le pones nata? Se puede adaptar a todos los públicos y siempre saca una sonrisa», explica Jon García, chef de Negresco Restaurant. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

– 3 calabacines tiernos

– 1 cebolleta mediana

– 1 puerro mediano

– 1 l de caldo de verduras

– Sal

– Pimienta

– Aceite de oliva

– 400 g de queso de cabra en rulo

– 1 puñado de avellanas troceadas

– 2 cucharadas soperas de miel

– Microbrotes, pétalos y picatostes


PREPARACIÓN

1. Lavar bien los calabacines. Con la ayuda de una mandolina, hacer cuatro tiras con uno de ellos. Pelar el resto de los calabacines reservando las pieles junto con las cuatro tiras.

2. Trocear los calabacines, la cebolla y el puerro y sofreír todo en un poco de aceite a fuego medio hasta que cristalicen.

3. Incorporar el caldo y salpimentar. Dejar hervir unos siete minutos a fuego bajo.

4. En una olla aparte, escaldar las pieles junto con las tiras y enfriarlas en agua con hielo.

5. Rallar el queso y mezclarlo con las avellanas y la miel.

6. Estirar, secar y salar las cuatro tiras de calabacín.

7. En el interior de un molde cortapasta pequeño, colocar una tira de calabacín en forma de aro y rellenarlo con la pasta de queso, miel y avellanas. Hacer los cuatro timbales y reservarlos.

8. Triturar las verduras junto con las pieles escaldadas hasta obtener la textura de crema fina y de color verde intenso.

9. Corregir de sal y pimienta. Reservar.


EMPLATADO

1. Colocar un timbal en el centro de un plato sopero y sobre él, trozos de avellanas y un hilo de miel.

2. Decorarlo con microbrotes, pétalos y picatostes.

3. Servir aparte la crema en una jarra.

¿Te animas a practicarla en tu casa? 😉 Y no olvides venir a comer a Negresco Restaurant para probar este y otros deliciosos platos de autor, 100% realfood y  Km0.

¡Ha llegado la «Setmana de les Terrasses» a Barcelona!

Días Mundiales y Posts Blog

En junio llega el calor y las largas horas de sol, es decir, las ganas locas de subir a las terrazas de Barcelona. Un año más, el Gremi d’Hotels de Barcelona celebra la novena edición de la “Setmana de les Terrasses 2019” patrocinado por Viña Esmeralda, con 65 hoteles participantes y casi 200 actividades gratuitas.

Los hoteles Negresco y Barcelona Princess se suman a esta iniciativa y dan el pistoletazo de salida a las noches veraniegas con una apretada agenda que te tendrá muy ocupado. ¡En ambos, podrás disfrutar de actividades muy únicas y entretenidas mientras observas las maravillosas vistas que ofrecen estos hoteles con un cóctel en mano!

HOTEL BARCELONA PRINCESS

En el Barcelona Princess hemos preparado un taller muy entretenido para que aprendas a incorporar los germinados en tu cocina. Participa en esta experiencia gastronómica el día 7 de junio a cargo de nuestro Chef Pedro Montolio y disfruta del ambiente de nuestra terraza The Gym Bar.

Opción 1: taller de germinados

Opción 2: taller de germinados + barbacoa + música

Opción 3: barbacoa + música (después del taller, a partir de las 20:30h)

Detalles Taller

Precio: taller gratuito

Inscripción: es necesario reservar plaza para el taller enviando un mail a banquetes.bcn@princess-hotels.com. ¡Plazas limitadas!
Si no quieres participar en el taller, puedes venir a disfrutar de la barbacoa y música sin necesidad de reservar.

Propuesta gastronómica:
Copa de vino + tapa hecha a la barbacoa
Precio: 6,5 €

Horario: 19:30 – 20:30 h.

HOTEL NEGRESCO PRINCESS

En Hotel Negresco Princess hemos preparado un conjunto de actividades muy entretenidas para que puedas disfrutar de una semana muy especial en la Terrazza By Bobby’s.

Viernes 7 de junio: «Pintant Barcelona des del cel»

El artista y autor estadounidense Philip Stanton nos enseñará a pintar las mejores vistas de Barcelona, que pueden contemplarse desde la Terrazza by Bobby’s del Hotel Negresco Princess mientras a la vez podrás escuchar música en directo de los Kind Pearls Duo (Soul y R&B)

Precio: actividad gratuita

Inscripción: No es necesario apuntarse previamente. Hasta completar aforo.

Horario: 19:00 – 21:00 h.

Sábado 8 de junio : «Abracadabra con Carles Mag»

Vive una tarde mágica en familia con Carles Mag y no te pierdas las fantástica actuación musical de Evil Rosebud (Rockabilly, Rock&Roll años 50)

Precio: actividad gratuita

Inscripción: No es necesario apuntarse previamente. Hasta completar aforo.

Horario: 19:30 – 21:00 h.

magia Carles Mag La Terrazza by Bobby's Negresco Princess

Jueves 13 de junio: «Barberia Vicenç Moretó y masterclass de whiskey Nikka»

Ven a descubrir la Barbería Vicenç Moretó y sus trucos para tener una barba perfecta mientras disfrutas de una masterclass de whiskey japonés Nikka. Todo esto acompañado de la música en vivo de la banda The Bluesters Trío, con el genial saxofonista Jordi Blanch como a invitado especial.

Precio: actividad gratuita

Inscripción: No es necesario apuntarse previamente. Hasta completar aforo.

Horario: 19:00 – 21:00 h.

Viernes 14 de junio: «Woman in Cocktail»

Tres de las bartenders más reconocidas estarán en La Terrazza by Bobby’s preparando sus 2 mejores cócteles. Yanaida Prado (Head Bartender de Negresco), Laura Durán (Brand Ambassador Spirits de Excelsia) y Lidia Molero (Bartender de Bobby’s Free). Todo maridado con la música en vivo del grupo Trío Gavana.

Precio: actividad gratuita

Inscripción: No es necesario apuntarse previamente. Hasta completar aforo.

Horario: 19:00 – 22:00 h.

¡Si una vez leído este post tienes ganas de participar en más de una actividad… no te preocupes, puedes asistir a todas sin problema! ¡Pero recuerda, si la actividad necesita previa inscripción, apúntate y no pierdas tu plaza!

Semana Santa en Barcelona: los mejores planes para disfrutarla al máximo

Días Mundiales y Posts Blog (1)

¡La Semana Santa está a la vuelta de la esquina! Barcelona es una ciudad repleta de monumentos, vida cultural, calles cargadas de encanto y un sinfín de eventos y actividades. Podrás escoger entre pasear y visitar cada rincón, ir a sus playas o bien hacer excursiones por las montañas del Tibidabo y Montjuïc para disfrutar de unas vistas inolvidables de la ciudad.  Aquí te dejamos alguna recomendación para aprovechar al máximo tu visita a la ciudad condal.

Cómo moverte por la ciudad

Si es la primera vez que visitas la capital catalana , te estarás preguntando: ¿cuál es la mejor opción para moverse fácilmente por la ciudad?

El Barcelona Bus Turístic es una de las mejores maneras de visitar Barcelona ya que podrás subir y bajar del bus las veces que quieras y a la vez cambiar de línea. Te llevará a los sitios más emblemáticos de la ciudad como el Port Vell, Parc de la Ciutadella, Plaça Catalunya, Casa Batlló, La Pedrera, La Sagrada Familia, Park Güell, Plaça Espanya, Montjuïc, el Camp Nou y varias playas de Barcelona. Nada más salir del Hotel Barcelona Princess, en Passeig del Taulat, podrás encontrar una parada de la ruta verde del Bus Turístic. Ahora bien, si tu idea es un hotel más urbanita, el Hotel Negresco Princess está a dos manzanas de plaza Catalunya, donde se encuentra una parada tanto para la línea azul como la roja.

Sin embargo, esta no es la única opción para desplazarse por la ciudad ya también hay varias lineas de metro y autobuses. Si te gustaría visitar Montjuïc y su palacio, puedes hacerlo cogiendo el Telefèric de Montjuïc abierto esta Semana Santa hasta mayo de 10:00 a 19:00h. Por otro lado, si quieres visitar el Parc d’Atraccions Tibidabo, tienes la opción de coger cada 15 minutos el Funicular del Tibidabo para llegar a la cima de la ciudad.

Smiling woman enjoying Barcelona

Actividades que no te puedes perder

¡Aprovechando que es primavera, si eres amante de la naturaleza, tenemos el plan perfecto! Podrás visitar «The Flor en Flor» el festival de flores y jardines de Barcelona, en el Poble Espanyol, del 19 al 22 de abril. Se trata de un recinto repleto de flores, aromas y colores donde además podrás participar en talleres y actividades, ver decoraciones de materiales reciclados y disfrutar de música en directo. ¡Una experiencia para todos los sentidos!

Si por otro lado, quieres disfrutar de tus vacaciones en familia, tienes la oportunidad de visitar el Museu de les Ciències Naturals de Barcelona, situado a escasos metros del Hotel Barcelona Princess ya que para esta Semana Santa ofrece una gran variedad de actividades como “Visita Planeta Vida, amb el llapis a la mà!” o “Pangeica Som Natura”. Consulta la programación completa en la web oficial del Museu de Ciències Naturals de Barcelona.

Gastronomía local

Aprovecha tu visita para descubrir  las tradiciones gastronómicas catalanas. Una buena “calçotada”, una fiesta gastronómica típica de Catalunya que consiste en comer “calçots” (cebollas tiernas blancas y alargadas que se cocinan a la parrilla), podría ser una muy buena opción y la excusa perfecta para desplazarse hasta algún pueblecito de montaña cerca Barcelona y comer esta exquisitez en alguna masía.

Por otro lado, los sábados y los domingos se convierten en los días idóneos para desayunar tarde o comer pronto, es decir, son los días perfectos para tomar el Brunch. Al mismo tiempo, tienes la opción de re-descubrir Barcelona haciendo diferentes paradas por sus bares y tabernas en busca de las mejores y más antiguas vermuterías para tomar «el vermut» acompañado de unas ricas anchoas.

¡Si eres amante del dulce, no te puedes perder «La Mona de Pascua» o los Buñuelos de Cuaresma ya que son dos postres de la gastronomía catalana muy típicos en Semana Santa y están para chupase los dedos!

Dónde alojarte

El Hotel Barcelona Princess es la mejor opción para estar cerca de la playa ya que esta a tan solo 5 minutos caminando de la “Platja de Llevant” y “Platja Nova Mar Bella”. Además tienes la oportunidad de disfrutar de los famosos chiringuitos que se extienden por toda la costa y vivir el auténtico «Beach Lifestyle». Muy cerca del Hotel Barcelona Princess podrás encontrar el Boo Restaurant & Beach  Club, un sitio muy recomendable para tomar algo o incluso comer. Y para terminar el día, desconecta en nuestra  Infinity Pool a 85 metros de altura mientras contemplas el mar y el atardecer y pon el broche de oro con cena romántica e íntima con propuestas deliciosas y creativas en The Gym Bar, en la tercera planta del Hotel Barcelona Princess.

Pero si lo que buscas es estar en el corazón de la ciudad para poder callejear, conocer los lugares más emblemáticos e ir de compras, el Hotel Negresco Princess es la opción perfecta. A tan solo 5 minutos caminando encontrarás zonas de tiendas con marcas exclusivas como  Passeig de Gràcia, El Corte Inglés de Plaza de Cataluña, Las Ramblas o el Portal del Ángel. Para concluir el día, en Negresco Cocktail Bar by Bobby’s podrás disfrutar de música en directo acompañada de magníficos cócteles de autor y tapas gourmet, de miércoles a viernes a partir de las 7 de la tarde. ¿Te lo vas a perder?

Si aún estás pensando donde pasar esta Semana, no te lo pienses más…¡Ven a Barcelona!

 

 

 

Concurso Flower Power

Concurso Flower Power

¡La primavera ya ha llegado al Hotel Barcelona Princess! Del 2 al 25 de abril. ven a comer a The Corner Bar, pide el menú de mediodía y participa en el concurso Flower Power. Disfruta de una experiencia sensorial única de la mano de nuestro chef  Pedro Montolio, en colaboración con Can Garús y Grup Cano, y gana fantásticos premios.

Cada martes y jueves te invitamos a una «degustación floral» con un sabor diferente. ¿Te atreves a adivinar cuál es?

Bases de participación

  1. Adivina el sabor de la flor.
  2.  Escribe tu respuesta en el día correspondiente en la tarjeta que te entregaremos. No es obligatorio rellenar toda la tarjeta, pero cuantas más veces vengas a comer el menú de mediodía más oportunidades tienes de ganar.
  3. Acuérdate de entregarnos tu tarjeta, ya que el día 25 de abril verificaremos el ganador (El participante que haya acertado más sabores). En caso de empate se realizará un sorteo.
  4. Premio para el ganador: 1 menú de mediodía para 2 personas + 1 lote de productos Can Garús y visita guiada a sus instalaciones.

Para participar en este concurso deberás aceptar nuestra Política de Protección de Datos marcando la casilla “Acepto la Política de Protección de Datos” que encontrarás en tu tarjeta.

Información sobre protección de datos

  • Responsable del tratamiento: BARCELONA RESORTS S.L: AV. DIAGONAL, 1 08019 BARCELONA / PRINCESS HOTELS AIE C ANTONI GAUDI, 62 43203 REUS
  • Finalidad del tratamiento: gestionar la participación en el concurso, entrega del premio y publicar la información del ganador; enviarte publicidad sobre establecimientos PRINCESS por cualquier vía incluida la electrónica.
  • Legitimación: si proporcionas tus datos consientes su tratamiento y la recepción de la información comercial de PRINCESS HOTELS. Si no lo autorizas no puedes participar.
  • Destinatarios y transferencias: empresas y establecimientos bajo marca PRINCESS HOTELS.
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  • Derechos de las personas: derechos de acceso, rectificación, supresión, portabilidad de datos, oponerse al tratamiento o solicitar su limitación, enviando su solicitud a la dirección del responsable. Derecho a retirar el consentimiento prestado. Derecho a realizar una reclamación ante la Autoridad de Control de protección de datos.

Jueves de música y cócteles en el nuevo Negresco Cocktail Bar by Bobby’s

Negresco Cocktail Bar by Bobby's

¡Febrero llega cargado de novedades! Esta semana arranca una nuevo ciclo de afterworks con música en directo cada jueves en Negresco Cocktail Bar by Bobby’s, la nueva coctelería de autor de Negresco Princess, en el corazón de Barcelona, a 5 minutos andando de Paseo de Gracia y Plaza Catalunya.

La primera cita es este jueves 7 de febrero de 19h a 21h con The Bluesters2, un grupo formado por el cantante americano Philip Stanton y el guitarrista italiano Andrew Ardo, que amenizarán la tarde con una gran selección de temas de Blues, Swing y R&B interpretados con un toque de estilo personal. Temas clásicos de artistas como Nat King Cole, Ray Charles, o Curtis Mayfield se alternarán con sorprendentes reinterpretaciones de hits de Sting, Stevie Wonder, Justin Bieber o Ed Sheeran.

Aquí puedes consultar la programación completa del mes de febrero:

  • Jueves 7 de febrero: The Bluesters2 (Blue, Soul R&B y Swing)
  • Jueves 14 de febrero: The Atomic Leopards dúo (Rockabilly, Rock & roll años 50, Swing)
  • Jueves 21 de febrero: The Bluesters2 (Blue, Soul R&B y Swing)
  • Jueves 28 de febrero: Kind Pearls Duo (Soul, R&B )

Live Music en Negresco Princess

Ademas, en Negresco Cocktail Bar by Bobby’s podrás disfrutar cada día de 17h a 23h de los sorprendentes cócteles de autor creados por Dany Martín, co-fundador de la coctelería Bobby’s Free, y elaborados con mucho arte por la reputada coctelera Yanaida Prado.  ¡Una propuesta para los sibaritas más exigentes!

Con la apertura de Negresco Cocktail Bar by Bobby’s queremos ofrecer una nueva propuesta de tarde y noche para los barceloneses. Pensamos que esta oferta complementa a la perfección la de Negresco Restaurant para que nuestros clientes puedan contar con nosotros también para su primera copa en el centro de Barcelona. Ha sido un gran proyecto de creación y nos hemos asesorado por los mejores, trabajado de la mano con Bobby’s Free para diseñar una carta propia y encontrar al equipo ideal, porque nuestro objetivo es ofrecer servicio impecable, al nivel de Negresco Restaurant” comenta Jairo Mayolas, director del hotel Negresco.

Entre los cócteles destaca Bobby’s Kiss, una combinación inspirada en los emblemáticos bombones franceses que combinan chocolate y frutos rojos, versionado en forma de cóctel y con el toque divertido del beso Bobby’s, con el cacao que corona la bebida y acompañado por un dulce macaron. Nuestra recomendación: pídelo la noche de San Valentín y pon el broche de oro a una cena muy romántica en Negresco Restaurant elaborada por nuestro chef Jon García. 

Bobby's Kiss cóctel San Valentín

Te esperamos en Hotel Negresco Princess, el  punto de encuentro para los amantes de la cocina mediterránea de autor, de los cócteles creativos y de la música en vivo en el corazón del Eixample de Barcelona. ¡Prepárate para pasarlo en grande!