Aceites Castillo de Canena: joya gastronómica en Negresco Restaurant

Si hay algo que caracteriza Negresco Restaurant es el amor por la gastronomía mediterránea.

Por eso en nuestra carta no podían faltar productos excelentes y sostenibles como los aceites de Oliva Virgen Extra  de Castillo de Canena, considerados como los mejores aceites del mundo. ¿Quieres saber más sobre esta joya gastronómica? Hoy desde Negresco Princess haremos un recorrido por la historia, las variedades y las características de estos aceites que sin duda te quedarás con ganas de probar.

Aceites Castillo de Canena Negresco Restaurant

Aceites Castillo de Canena: una historia olivarera

Con una historia olivarera que arranca en 1780, los aceites Castillo de Canena toman su nombre del  castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena, en la provincia de Jaén (Andalucía), en el rico entorno del Valle del Guadalquivir, próximo a Úbeda y Baeza, ciudades Patrimonio de la Humanidad. El Castillo fue declarado Monumento Nacional en 1931 y puede visitarse los lunes de 16 a 19h durante todo el año. En la actualidad pertenece a la familia Vañó, propietarios también de los aceites.

La finca está compuesta por aceitunos de la variedad Picual, Arbequina y la famosa variedad Royal.  La empresa familiar Castillo de Canena recolecta las aceitunas y produce sus aceites conservando generación tras generación el mismo proceso de elaboración.  Hoy en día sus aceites son los más galardonados del mundo por la tecnología de vanguardia utilizada en la la producción, y extremas condiciones higiénicas y generaciones de tradición y de saber hacer.

Castillo de Canena Aceites Oliva Virgen Extra

Comprometidos con el medio ambiente y el desarrollo sostenible

El escrupuloso respeto natural de Castillo de Canena,  se ve reflejado en las plantas de energía fotovoltaica que alimentan sus instalaciones, en la cubierta vegetal que extienden sobre sus tierras para reducir la erosión del terreno preservando además la vegetación herbácea, la utilización de restos de las podas como combustible y el aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena biodinámico.

Por todo esto Castillo de Canena obtuvo en 2014 la Certificación de Huella Hídrica, certificación ecológica y biodinámica en una parte de la finca y en el resto Certificación API de agricultura integrada y respetuosa con el medio ambiente. En 2016, el Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar Picual recibió por segundo año consecutivo, la máxima puntuación de la guía FLOS OLEI 2016.

Carta de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del mundo 

En Negresco Restaurant tienes la oportunidad de acompañar tu comida o cena catando los aceites Castillo Canena, los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del mundo. Aquí te dejamos las notas de cata de algunos de los aceites para que te prepares para disfrutar de esta experiencia gastronómica para los cinco sentidos.

Aceites Castillo de Canena Negresco Restaurant

  • Reserva Familiar Picual: es un frutado verde de aceituna fresca, limpio y fragante. Notas de cata a tomate, tomatera, hierbas aromáticas y el trigo verde, y también en segundo lugar a almendra verde y plátano verde. Toque herbáceo que nos recuerda al tomillo.
  • Reserva Familiar Arbequina: en nariz es un frutado medio-intenso de aceituna verde, con aromas complementarios que nos recuerdan la compota de frutas, el plátano, la manzana, el melocotón y el membrillo; ligeros toques herbáceos. Equilibrado y armónico. Retrogusto almendrado.
  • Primer Día de Cosecha Picual: aceite de color verde intenso. Frutado intenso con notas vegetales a hierba verde a frutas verdes y a hortalizas que le confieren gran complejidad y mucha personalidad dentro de una gran armonía. Su sabor es intenso y complejo desde su entrada predominando la almendra verde, la hierba verde, la cascara de plátano, la alcachofa, la planta de tomate, los tallos de parra, panecillos, corteza de nuez y la manzana verde. Amargo y picante algo más destacados pero bien integrados y muy equilibrados. Presenta cierta astringencia  y una persistencia agradable, con un retrogusto mentolado.
  • Primer Día de Cosecha Arbquina:  aceite de oliva virgen extra verde claro y brillante. Frutado de aceituna verde que se percibe igualmente en boca, con gran diversidad de aromas vegetales, sobre todo a hierba fresca, almendra verde, planta de tomate, plátano verde, manzana verde y nuez. Destaca su fluidez y un amargo y picante en perfecta armonía con los sabores dulces y frescos que están presentes. El retrogusto es muy almendrado, con un ligero toque de pimienta muy elegante y una ligera astringencia.
  • Picual Biodinámico: alta intensidad de frutado de aceituna verde, hoja de olivo, tomatera y aromáticas como la hierba buena o la menta y la alcachofa. Balsámico. Sensaciones de frutas dulces y frutos rojos. En boca tiene gran personalidad, verde desde la entrada en boca, pero no agresivo. El amargo es medio y bien compensado con el picante. Al final una ligera astringencia que nos recuerda la alcachofa o el cardo y nos acentúa los aromas vedes en total consonancia con el perfil olfativo. Muy estructurado debido a su alto porcentaje en ácido oleico. Alta persistencia y armonía.
  • Arbequina Biodinámico: aceite extra virgen arbequino fresco, vivo y expresivo, que destaca por sus notas herbáceas, hoja de olivo, almendra verde y alcachofa. Muy estructurado debido a su alto porcentaje en ácido oleico. Alta persistencia y armonía.
  • Arbequina al Humo de Roble: su cata evoca aromas a manzana y almendra, con un cálido toque caramelizado, de vainilla y de toffee.
  • Temprano Royal: su color verde intenso nos sorprende con los aromas más frutales que herbáceos que percibimos en nariz. El frutado medio de aceituna verde se complementa con aromas de frutas más maduras y dulces. Hierba fresca, plátano verde, alcachofa y, en segundo lugar, frutas tropicales como la piña o el kiwi. En boca es muy delicado y elegante, un amargo casi imperceptible y un picante algo más intenso que al final. Armónico.

¿Ya tienes tu favorito? ¡Reserva tu mesa en Negresco Restaurant y saborea cada momento!

 

 

Vuelve el menú ‘Restaurant Week’ de eltenedor.es al Negresco Restaurant

eltenedor - Negresco Restaurant

Vuelve la ‘Restaurant Week’ de eltenedor.es a los restaurantes de Barcelona y, como no, el Negresco Restaurant no puede faltar. Preparados para vivir uno de los mayores festivales gastronómicos que año tras año sigue cautivando la ciudad.

Del 12 de abril al 6 de mayo el Negresco Restaurant sustituye su menú diario y carta para participar un año más en esta iniciativa solidaria de eltenedor.es. Solidaria y gastronómica puesto que más de 300 restaurantes de Madrid, Barcelona, Sevilla, Málaga y Valencia participan en esta campaña.

En esta ocasión, los mejores restaurantes de Barcelona, entre ellos, el Negresco Restaurant, ofrecemos menús sostenibles y exclusivos a un precio fijo y reducido. Además, de cada menú, 1 euro se destina a los proyectos solidarios de la ONG Ayuda En Acción

Rest Week - Hotel Negresco Princess - El Tenedor

¡Así que no lo pienses más y aprovecha estos días para venir a disfrutar de este menú de lujo ‘Restaurant Week’! Pero, primero, déjanos enseñarte qué te tenemos preparado:

Aperitivos:
– Micro ensalada de sandía y queso feta con vinagreta de Módena a la menta
– Medallón de vieira a la plancha con reducción de marisco, emulsión de wasabi y caviar cítrico

Entrante:
– Crema tibia de puerros con muslito confitado de codorniz y crujiente de jamón ibérico

Principal (a elegir):
– Rodaballo a la mantequilla blanca de bergamota y tomillo sobre trinxat de patata violeta con espinacas, salsa rouille y juliana de tomate semi seco.
– Cordero confitado con foie poêlé, cremoso de celeri, coulis de albaricoque y demiglace al chocolate (Plato ganador en su versión tapa dentro de la ruta gastronómica TapaTour 2017)

Pre postre:
– Vasito de mousse de mango con coulis de cassis y frutos rojos

Postre:
– Cremoso de vainilla Madagascar con yuzu, crujiente de praliné de avellanas caramelizadas y biscuit de avellanas

Precio: 25,00 € (Sin Bebidas)

¡No esperes y reserva tu menú aquí

¡Te esperamos en el Negresco Restaurant!

Muchas actividades culturales para esta temporada

Una vez más, el Negresco Restaurant vuelve a abrir las puertas al mundo de la cultura barcelonesa y lo hace con una agenda muy apretada. ¿Quieres saber que nos espera estos meses en el Negresco Restaurant?

En el Negresco Restaurant abrimos temporada con muchísimas actividades culturales que nos van a tener, durante el mes de abril y mayo, inmersos en una agenda repleta de eventos relacionados con la cultura de Barcelona.

Como ya viene siendo habitual, el Negresco Restaurant se une a los escritores barceloneses habilitando los espacios del Hotel Negresco Princess y del restaurante a los diferentes formatos culturales que van sucediendo en la ciudad.

Con Sant Jordi a la vuelta de la esquina, la literatura ocupa un lugar importante durante todo el mes de abril con las Cenas Literarias que organiza el club de cultura TresC. Después de las buenas experiencias con las Joan Lluís Bozzo, Francesc Torralba y Antoni Bassas, abrimos temporada con Martí Gironell (4 de abril) y Màrius Serra (5 de abril). Un formato íntimo en el que poder conversar con tus autores favoritos en una cena relajada y amena, entrar en su cabeza, desgranar personajes, transportarnos a las localizaciones, profundizar en cada detalle, es en definitiva, una oportunidad única para vivir una novela de una manera muy distinta y compartida.

¿Quién ha dicho que las presentaciones de libros son aburridas? Nosotros estamos convencidos que no. El Negresco Restaurant es un espacio ideal para nuevas presentaciones y así lo cree la periodista Agnès Marquès que nos presentará el 14 de abril su libro Els guapos són els raros de una manera muy especial… ¡Haciendo un vermut literario! También el día 19 tendremos la oportunidad de presentar la nueva novela de Pep Prieto, Carnada, junto al periodista Jordi Basté. Un libro que está arrasando en todas las librerías.

Pero no sólo de literatura vive el hombre, ¡también de teatro! ¡y cine! Por ello seguimos acogiendo los Vis à Vis del TresC con importantes personajes del mundo cultural nacional, entre ellos, Silvia Munt (10 de abril), uno de los personajes femeninos más valorados de la escena cultural catalana. Actriz polifacética y directora de cine y teatro que ha recibido numerosos premios -destacan varios Premios Goya-, y nos ha regalado grandes obras, entre las más recientes, Las chicas de Mossbank Road y El Precio. Y Nausicaa Bonnín (3 de mayo), la joven actriz catalana que arrastra ya una larga e intensa carrera en el mundo de la interpretación. En televisión, lo hemos podido ver en series como El cor de la ciutat, Sagrada familia, La luz de Elna o Citas; en el teatro, en obras como Las brujas de Salem o Don Juan; y en el cine, en largometrajes como Tres días con la familia, El cuerpo o Elisa K.

Además, en mayo, tendremos la oportunidad de promocionar el nuevo espectáculo de La Seca, Otello, con un evento muy especial del que ya os iremos explicando…

Una agenda muy apretada que nos acercará la cultura en toda su plenitud. Pero eso no es todo, todavía tenemos más…. ¿Quién ha dicho que las series no se pueden maridar? En el Negresco Restaurant, la gente de Serielizados quiere reivindicar beber vino y mirar obras audiovisuales. Así, maridaremos los personajes más emblemáticos de las series que han marcado y siguen marcando nuestras vidas, con los vinos de la DO Penedès y quesos artesanos de primera calidad que mejor representen su personalidad #5persontages5vins. En cada sesión tendremos una serie protagonista, empezando por Sherlock el 26 de abril, The Handmaid’s Tale el 23 de mayo, Game of Thrones el 20 de julio,…

Pero… ¿y la música? Después de la primera experiencia con “Sentits del Vi” de hace unos meses, ¡queremos repetir! Si la música te puede recordar una película o un lugar, ¿por qué no un vino o una tapa gastronómica? Vuelve Sentits del Vi, la versión barcelonesa del maridaje enomusical que cada año celebra el Club TR3SC en el Mercado de Música Viva de Vic! Y esta vez, en una sesión muy especial ya que ¡el Club Tr3sC celebra su 12è aniversario con nosotros!

El fantástico sommelier Xavier Barba guiará una cata de 4 vinos DO Penedès, maridados con la música de 4 artistas catalanes y 4 tapas de autor que el chef del Negresco Restaurant, Jon García, creará para la ocasión. Además, tendremos el honor de poder escuchar en directo las piezas musicales de XARIM ARESTÉ, BIG MAMA, JARPS y JU. ¡Un juego de sentidos en un espacio único!

Como explica nuestro director, Jairo Mayolas, “no queremos convertirnos en un espacio más. Creemos en la cultura y por eso queremos ofrecer actividades cuidadas que consigan hacer que la gente se sienta como en casa”. Así que ya sabes, si quieres estar al día de la agenda cultural de la ciudad, ¡sigue atento a nuestras redes!

¡Te esperamos!

 

 

¡La cultura vuelve al Negresco Restaurant con Pep Prieto y el TresC!

Pep Prieto presenta una nueva novela con el título de Carnada (Editorial Bridge), y lo hace en la mejor compañía en un nuestra casa. Una vez más, Negresco Restaurant  acoge la llegada de un nuevo libro y lo hace con su autor, Pep Prieto, con el periodista Jordi Basté y con el político socialista Miquel Iceta.

El Hotel Negresco Princess  sigue obstinado en convertirse en un lugar de referencia dentro del mundo cultural de la ciudad y lo hace de la mano de su gran aliado en cultura, el club TresC . Esta vez con la presentación de la nueva novela de Pep Prieto junto al periodista Jordi Basté  y el político socialista Miquel Iceta , quienes acompañarán al autor desgranado esta divertida novela llena de giros inesperados.

La historia narra las aventuras de Pep y Andreu, dos periodistas y amigos de toda la vida que un buen día reciben el encargo de recuperar una memoria USB que contiene una información muy comprometedora por el Gobierno. Resulta ser mucho más que esto: el que ven demuestra que Cataluña se aboca a la Apocalipsis. Ellos, que nunca se han sentido parte de este mundo, ahora querrán salvarlo. El escritor y crítico de cine catalán, nos trae una historia de amistad, sexo, acción…. y zombies. ¡Dios nos coja confesados!

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¿Te gustaría venir a ti también a esta presentación? Entra en nuestro Facebook, etiqueta con quién te gustaría asistir y entrarás en el sorteo de una entrada doble para ti y tu acompañante. ¡Participa!
Además, el evento contará con la colaboración especial de la bodega Agustí Torelló Mata que nos permitirá degustar dos cavas muy frescos, con crianza de 3 y 4 años: el AGUSTI TORELLO MATA BRUT RESERVA y el ROSADO “TREPAT” RESERVA. ¡Un maridaje de lujo con la mejor compañía!

Una ocasión para disfrutar de grandes autores y personalidades de nuestra ciudad en un marco incomparable, nuestro Hotel Negresco Princess. Este tipo de actividades ya empiezan a ser un clásico dentro de la programación cultural de la ciudad. Recientemente, tuvimos la suerte de ser el marco elegido por Francesc Torralba para presentar su primera novela Desfici y en los próximo días tendremos la ocasión de disfrutar de la cena literaria con Antoni Bassas y su Bon dia, són les vuit! Premio Josep Pla 2018.

Pedro y David en la Final del Concurso Cocinero del Año en Alimentaria 2018

Tras dos años y cuatro semifinales celebradas en Barcelona, Bilbao y Sevilla, el 19 de Abril, en la feria Alimentaria 2018 de Barcelona, se llevará a cabo la gran final del VII Concurso Cocinero del Año.

El Concurso Cocinero del Año es un certamen gastronómico a nivel nacional, con Martín Berasategui como Presidente y Vicepresidido por Jordi Cruz quien fuera ganador de la primera edición en 2006.

32 cocineros participaron en las cuatro grandes semifinales de esta VII edición pero solamente los dos mejores chefs de cada semifinal se presentarán a la final en Salón de Alimentaria 2018.

Entre los 8 mejores chefs del Concurso Cocinero del Año se encuentra el Chef Pedro Montolio en conjunto con David Bourg, del Hotel Barcelona Princess quienes fueron los primeros clasificado en la 1ª Semifinal celebrada el pasado noviembre de 2016 en Barcelona.

El menú vencedor de Pedro y David durante la semifinal fue:

– Entrante: Ajo blanco con ceviche de caballa y ensalada de manzana ácida, apio y uva
– Plato principal: Vieira y papada con guisantes, verduritas, setas y aire de ceps
– Postre: Tiramisú con corazón líquido de café, Amaretto y cremoso de chocolate con haba tonka.

Los otros 7 chefs clasificados que llegaron a la final son Álvaro Salazar del Restaurante Argos (1*) (Port de Pollença, Palma de Mallorca), Rubé Osorio Castañón, chef del restaurante Ergo de Miranda de Ebro, (Burgos), José David Fernández Portales, jefe de cocina del restaurante Pabellón (Madrid), Asier Alcalde del restaurante Laia de Hondarribia (Guipúzcoa), Daniel García del restaurante Aboiz de Garai (Vizcaya), Francisco Javier Feixas, jefe de cocina del restaurante La Borraja de San Nicolás (Granada) y Antonio Rodríguez Bort, chef del Restaurante Ispal (Sevilla), últimos cocineros clasificados en la última semifinal del Concurso Cocinero del Año en Sevilla.

Un extraordinario jurado tendrá la difícil misión de elegir al ganador del VI Concurso Cocinero del Año.

Ellos son:

– Martín Berasategui, Presidente del jurado, restaurante Martín Berasategui (3*)
– Oriol Castro, restaurante Disfrutar (1*)
– Joaquín Baeza Rufete, restaurante Baeza Rufete y ganador del V Concurso Cocinero del Año
– Xanty Elias, restaurante Acanthum (1*)
– Jordi Cruz, con 2* Michelin en el ABaC y 1* Michelin en el Angle, ambos de Barcelona y ganador de la primera edición del Concurso Cocinero del Año.
– Álvaro Garrido, Restaurante Mina de Bilbao.
– Carlos Capel
– Julia Pérez, periodista gastronómica
– Miguel  Angel de la Cruz
– Raúl Resino, Restaurante Raúl Resino (1*) de Benicarló (Castellón) y ganador de la última edición del certamen.
– Joaquín Baeza, Restaurante Baeza & Rufete, Playa San Juan (Alicante) y ganador de la edición de 2014

“Queremos pasarlo bien y presentar un primero, segundo y postre donde la clave sea el sabor.” indica Pedro. David por su parte nos adelanta que seguirán en la línea de la Gastronomía 360 del Hotel Barcelona Princess con una cocina mediterránea con toques modernos y productos de mar y montaña.

Mucha suerte a Pedro y David del Barcelona Princess que estarán en la gran final del Cocinero del Año 2018 el próximo 19 de Abril en Alimentaria 2018 de Barcelona dentro de las actividades de The Alimentaria Experience, un espacio gastronómico experiencial, sensorial y participativo.

Concurso Cocinero del Año – #CCAFinal

Alimentaria 2018, Barcelona

Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience – Showcookings 1,2,3,4
Jueves 19 de Abril de 2018
10:45 – 18:00