¡La temporada de las calçotadas ya ha comenzado! Hoy queremos explicarte todo lo que necesitas saber sobre una sencilla cebolleta que ha llegado a convertirse en una de las estrellas de la gastronomía catalana. ¡Toma nota!
Calçots y calçotada: ¿qué son?
La calçotada es una tradición de la gastronomía de Catalunya que se celebra desde enero a abril y que reúne a la familia y a los amigos en torno a una mesa. Los calçots son cebollas tiernas blancas y alargadas que se cocinan a la parrilla de tal forma que la parte externa queda quemada pero la parte interna muy tierna. Valls, en Tarragona, es conocida como la capital del calçot. Las calçotadas se celebran en Valls desde hace más de cien años desde finales del siglo XIX. A partir de 1995 se le otorgó la denominación de calidad ‘Calçot de Valls’. El área geográfica de esta denominación incluye las regiones de Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès y Baix Penedès.
Si bien el calçot es el protagonista, no hay calçotada sin salsa romesco, una salsa preparada principalmente con almendras, avellanas, tomate, ajos, aceite y sal.
¿Cómo comer los calçots?
La parte más divertida de una calçotada es sin duda comerse los calçots . Los cubiertos se dejan en la mesa y solo se utilizan las manos. Coge el calçot por la parte superior con una mano y con la otra coge el calçot por la raíz y estira hasta retirar la parte quemada. Por último, moja la base del calçot con la salsa y ahora sí, listo para comerse. Te recomendamos usar el delantal para no mancharte pero si pasa, no te preocupes… ¡es parte de la fiesta!
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Deja un hueco porque tras los calçots, sigue una parrillada de carne que se acompaña con alcachofas, judías blancas y patatas. Y para rematar, como postre, una típica crema catalana.
¡Eso sí, el pan con tomate y el cava nunca pueden faltar!
Sí estás por Barcelona y tienes la la oportunidad, apúntate a una calçotada tradicional 😉
